15808228887
自贡为井盐之都,盐帮为美食之族。吃在四川,味在自贡。自贡菜主要以盐帮菜为主,属于川菜之小河帮菜系,分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为主,那么,自贡特色菜有哪些呢?
盐帮菜也称自贡盐帮菜,在川菜中占有代表性地位~ “味厚香浓、鲜辣刺激”是其最鲜明的特色! 新鲜的辣椒和仔姜,不但要辣,更要吃得出鲜劲儿! 香得丰富、辣得过瘾、鲜得地道! 火辣川菜遇上巴蜀皇朝,一口燃爆你的味蕾!
清水3000克、汉源大红袍花椒175克、金阳青花椒75克、葱段、老姜片各200克、芹菜段150克、二荆条辣椒120克、青小米辣80克纳入盆中,将盆中的料头反复揉搓,使其汁水渗出,之后加盐250克、鸡精、味精各80克、鸡膏、鸡汁各60克搅匀,放入猪肋排浸泡24小时使其充分入味。